县城餐饮热浪来袭-餐饮品牌如何捕获“小镇青年”的心

近年来，县城餐饮市场异军突起，其繁荣景象已不容忽视。特别是在刚刚过去的2024年春节，县城餐饮消费的增长尤为显著，堂食和休闲娱乐消费分别同比增长24.9%和35%，增速远超全国平均水平。这一增长不仅得益于春节返乡潮的推动，更与非遗旅游、电影娱乐等新兴时势的叠加效应密不可分。

与大城市的内卷现象不同，县城经济氛围更为宽松，更适合餐饮娱乐消费的发展。消费者需求多样化，为新老餐饮品牌提供了广阔的掘金空间。随着互联网和交通的日益发达，“小镇青年”的消费观念已发生翻天覆地的变化，他们与大城市的消费者有着相似的消费喜好和高要求，购买频次和消费能力亦不相上下。

中国消费市场在2024年呈现出理性化与感性化交织的特征。一方面，消费者对价格敏感度提升，追求性价比；另一方面，对健康、文化和社交体验的需求持续增长。这一趋势在县城餐饮市场中得到了充分体现。节假日期间，县城餐饮业迎来了前所未有的繁荣，地标餐厅和本土网红小店人头攒动，游客们纷纷前来品尝地道的县城小吃，体验原汁原味的当地文化。

相较于大城市的餐饮市场，县城已成为餐饮品牌的“新大陆”。大城市的市场增量狂欢早已落幕，存量博弈耗费心力，而县城则展现出巨大的发展潜力。数据显示，中国县域市场常住人口达7.48亿，占全国总人口的38%，且农村居民人均消费支出增速高于城镇居民。三线及以下城市的“小镇中青年”成为消费升级的主力军，月均线上消费超1000元的占比高达80.4%。

下沉市场的竞争优势显而易见，低线城市的商业租金与人力成本远低于一线城市，为品牌提供了广阔的利润空间。以新茶饮行业为例，古茗通过“乡镇包围城市”战略，将大量门店布局于二线以下城市，通过鲜果采购的规模效应降低成本，实现了快速扩张。

县城消费者的生活状态与刻板印象大相径庭。他们房贷压力小、工作稳定、闲暇时间充裕，表现出“有钱有闲”的生活状态。消费能力相对较高，理性且开放。春节期间，一位北漂回乡的博主发布视频，惊叹于县城的消费升级。喜茶、瑞幸等餐饮连锁品牌早已入驻县城，剧本杀、围炉煮茶等时尚活动也蔚然成风。县城的消费业态更加便捷且不断升级。

随着县城家庭储蓄率的提高和房贷压力的减轻，消费者的消费能力进一步增强。小镇青年、小镇妈妈和小镇大妈成为主要消费群体。他们追求高品质的生活，愿意为心仪的商品和服务买单。山姆、鲍师傅等代购服务在县城也颇受欢迎，咖啡馆数量迅速增加，增长速度远超大城市。

餐饮品牌们纷纷加速下沉，布局县城市场。肯德基、麦当劳等国际品牌以及喜茶、奈雪等本土品牌纷纷入驻县城，外卖服务也愈发便捷。一线城市受欢迎的自拍馆、Live House等新兴业态也在县城落地生根。县城的商业生态日益丰富多元，为消费者提供了更多选择。

县城餐饮市场的竞争也日益激烈。品牌之间的竞争不仅体现在价格上，更体现在服务、品质和创新上。夫妻店与连锁品牌并存，成为县城商业的两极。茶饮、火锅等品类成为连锁品牌下沉的先锋，烧烤等品类也展现出强劲的增长势头。肯德基等品牌还针对县城市场推出了“小镇模式”，以适应县城消费者的需求。

县城本土餐饮品牌也在发力。在文旅融合的背景下，县域餐饮与旅游资源深度融合，吸引了大量游客前来品尝美食。景德镇“三宝别院”、义乌“贝迪餐厅”等县域特色餐饮凭借地方文化IP与旅游资源招徕顾客，成为县城餐饮市场的新亮点。